दुनिया में सबसे बड़ा सुख बताया गया है अच्छे स्वास्थ्य को, इसीलिए पुराने समय से ही ये कहावत बड़ी ही प्रसिद्ध है कि “पहला सुख निरोगी काया”। और ये बात पहले के समय में भी बिल्कुल सही थी और आज भी सही है और आने वाले भविष्य में भी ये 100% सत्य ही रहेगी। इसलिए इंसान को धन कमाने के साथ साथ अच्छा स्वास्थ्य भी कमाना चाहिए।
आप जीवन में अच्छा स्वास्थ्य तभी पा सकते हैं जब आपको सही व्यायाम, सही खानपान, नियमित दिनचर्या, पोषण आदि की सही जानकारी होगी। तो चलिए साथियों आज के इस लेख में हम चर्चा करेंगे “पोषण क्या होता है? ( What is Nutrition in Hindi? )”. इस लेख के माध्यम से आप जानेंगे की आपके शरीर में Nutrition का कितना महत्व है। तथा हम आपसे वादा करते हैं की हमारी इस पोस्ट को पढ़ने के बाद आपको न्यूट्रीशन के बारे में जानने के लिए किसी अन्य वेबसाइट पर जाने की आवश्यकता नही पड़ेगी। क्योंकि हम आपको इस पोस्ट में न्यूट्रीशन से संबंधित हर एक महत्वपूर्ण जानकारी प्रदान करेंगे जो आपके और आपके परिवार के लिए फायदेमंद साबित हो।
इस लेख में आप जानेंगे की Nutrition कितने प्रकार के होते हैं? ( Types of Nutrition in Hindi), Nutrients क्या होते हैं? ( What are the Nutrients in Hindi?), Micro Nutrients kya Hite hai, Macro Nutrients kya hote hai, Nutrition का जीवन में महत्व, The Basics of Nutrition in Hindi, Tips for Healthy diet in Hindi, Myths about Nutrition in Hindi, Benefits of Nutrition in Hindi आदि।
इन सभी बातों को इस लेख में अच्छे से समझाया जायेगा तथा इनके अलावा कुछ अन्य महत्वपूर्ण चीजें जो Nutrition से जुड़ी होंगी जो आपके लिए फायदेमंद होंगी उनका भी आगे वर्णन किया जाएगा।
पोषण क्या होता है? What is Nutrition in Hindi?
हमारे मानव शरीर के सुचारू ढंग से कार्य करने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। और ये ऊर्जा हमें भोजन द्वारा प्राप्त होती है। और जिन खाद्य पदार्थों का सेवन कर हमे ऊर्जा प्राप्त होती है। तथा इसे ही पोषण कहा जाता है। Nutrition को हिंदी में पोषण कहा जाता है।
भोजन के द्वारा हमे जो ऊर्जा प्राप्त होती है वो उसके अंदर मौजूद पोषक तत्वों के कारण होती है। जो तत्व हमारे शरीर के विकास के लिए जरूरी होते हैं उन्हें पोषक तत्व कहते हैं।
इंसान के अच्छे स्वास्थ्य के लिए सबसे जरूर है की उसे भोजन से पर्याप्त पोषक तत्व ग्रहण करने चाहिए।
इसीलिए हमें सम्पूर्ण शरीर के अच्छे स्वास्थ्य के लिए Proper Nutrition की आवश्यकता होती है। अगर शरीर को पर्याप्त पोषक तत्व नही मिले तो यह आगे जाकर बड़ी बीमारियों का शिकार हो सकता है।
सबसे बड़ी चुनौती ये है की हमे पता कैसे चलेगा की हम Proper Nutrition ले रहे हैं या नहीं? तो इस बात की फिक्र न करें क्योंकि हम आपको इस लेख में Nutrition से संबंधित सम्पूर्ण जानकारी प्रदान करेंगे।
ये लेख पढ़ने के बाद आप समझ जायेंगे की आपके जीवन में न्यूट्रीशन का क्या महत्व है। और आपको दैनिक जीवन में कौन कौन से न्यूट्रीशन शामिल करने चाहिए।
Basics of Nutrition in Hindi
अगर आपको न्यूट्रीशन के महत्व को समझना है तो हम बिल्कुल बेसिक से शुरुवात करते हैं। जो तत्व हमारे शरीर की सम्पूर्ण कार्यप्रणाली को चलाने के लिए आवश्यक होते हैं पोषक तत्व कहलाते हैं, ये सभी पोषक तत्व हमें भोजन से प्राप्त होते हैं।
यदि अगर हम पोषक तत्वों की बात करें तो ये दो प्रकार के होते हैं।
- Macro Nutrients
- Micro Nutrients
What are Macronutrients in Hindi?
यदि हम Macronutrients के बारे में चर्चा करें तो ये ऐसे पोषक तत्व होते हैं जो हमारे शरीर को अधिक मात्रा में चाहिए, क्योंकि हमारे शरीर का शारीरिक विकास इन्ही से होता है। दैनिक जीवन में कार्य करने के लिए जो ऊर्जा की आवश्यकता होती है वह Macronutrients से ही प्राप्त होती है।
Macronutrients मुख्य रूप से 3 प्रकार के होते हैं।
- कार्बोहाइड्रेट्स
- प्रोटीन
- वसा
Macronutrients का सामान्य परिचय
कार्बोहाइड्रेट्स
यदि हम बात करें कार्बोहाइड्रेट्स की तो ये हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करने वाला प्राथमिक स्रोत है। सबसे अधिक ऊर्जा हमारे शरीर को कार्बोहाइड्रेट्स के द्वारा ही प्राप्त होती है। कार्बोहाइड्रेट्स हमेशा ही दो रूपों में पाई जाती है, जो की Simple and Complex रूप में होते हैं।
अगर हम Simple Carbohydrates की बात करें ये फलों, सोडा, और कैंडी आदि। ये स्त्रोत हमें तुरंत ऊर्जा प्रदान करते हैं।
Complex Carbohydrates के अंदर अनाज, सब्जियां, आदि होते हैं। ये हमारे शरीर को धीरे धीरे एवं लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करते हैं। क्योंकि इसके पाचन क्रिया में समय लगता है।
प्रोटीन
प्रोटीन हमारे शरीर के विकास और ऊतकों की मरमत के लिए आवश्यक होता है। इसी के साथ ये हमारे प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत व हार्मोन के उत्पादन के लिए अति आवश्यक होता है। यदि में उत्तम गुणवत्ता वाले प्रोटीन के बारे में चर्चा करें तो मांस, अंडे, डालें, सूखे मेवे, तथा दूध से बने खाद्य पदार्थों में होता है।
Fats
यदि हम वसा की बात करें तो ये हमारे भोजन का एक अहम अंग है। क्योंकि इसके द्वारा हमारे शरीर को ऊर्जा प्राप्त होती है। इसके अलावा ये मस्तिष्क की कार्यप्रणाली के लिए भी आवश्यक होता है। वसा मुख्य रूप से तीन प्रकार की होती है, जैसे की Saturated Fat, Unsaturated Fat, and Trans Fat. Saturated Fat अधिकतर घी और Red Meat में पाया जाता है। तथा Unsaturated Fat सूखे मेवे, मछली आदि में पाया जाता है जो शरीर के लिए बेहद फायदेमंद होता है। ( ये भी पढे: Omega-3 क्या होता है? What is Omega-3 in Hindi ?)
What are Micronutrients in Hindi?
Micronutrients वे पोषक तत्व होते हैं जो हमारे शरीर को कम मात्रा में चाहिए। इनकी मात्रा जरूर कम होती है मगर ये हमारे शरीर के लिए अति आवश्यक होते हैं। क्योंकि इनके बिना अच्छे स्वास्थ्य की कल्पना भी नहीं की जा सकती है। इनके अंदर विटामिंस और मिनरल्स आते हैं।
Vitamins
हमारे शरीर को सुचारू रूप से कार्य करने के लिए विटामिंस की आवश्यकता होती है। क्योंकि ये प्रतिरक्षा कार्य, हड्डियों के स्वास्थ्य, घाव भरने, तथा अन्य शारीरिक कार्य प्रणाली में काफी अहम भूमिका निभाते हैं। विटामिंस के मुख्य स्त्रोतों की बात करें तो सब्जियां, फल, दालें, आदि।
Minerals
Minerals हमारे शरीर में हड्डियों, दांतों, तथा रक्त कोशिकाओं के अच्छे स्वास्थ्य के लिए बहुत आवश्यक होते हैं। इसके मुख्य स्त्रोत होते हैं दूध से बने उत्पाद, हरी पत्तेदार सब्जियां, तथा सूखे मेवे आदि।
What is Calorie in Hindi?
जो खाद्य पदार्थ हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं, उस ऊर्जा को मापने को हम कैलोरी कहते हैं। हमारे शरीर को सुचारू रूप से कार्य करने के लिए कितनी कैलोरी की आवश्यकता पड़ेगी ये बात कई प्रकार के Factors के ऊपर निर्भर करती है। जैसे की उम्र, लिंग, शारीरिक गतिविधियां, शरीर की संरचना आदि। इसलिए आपको ये समझना अति आवश्यक है की आपको कितनी कैलोरी की आवश्यकता पड़ेगी और आपको ये किन खाद्य पदार्थों से पूरी करनी है। ताकि आपको Nutrition की कमी महसूस ना हो।
वजन को नियंत्रण करने में कम एवं अधिक कैलोरी का सेवन अहम भूमिका निभाता है। इसलिए अपने लिए उपयुक्त कैलोरी का पता लगाए और उसी हिसाब से अपनी डाइट बनाए।
The Role of Nutrition in Health
यदि हम न्यूट्रीशन की बात करें तो ये आपके अच्छे स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि आपके दिनचर्या में न्यूट्रीशन की कमी है तो आपको Chronic Diseases हो सकती हैं जैसे की हृदय रोग, कैंसर, मधुमेह आदि। वहीं दूसरी ओर अगर आप अपने भोजन में अच्छी डाइट को शामिल करते हैं तो इन बीमारियों से बच सकते हैं। इसलिए हम आपको न्यूट्रीशन के महत्व के बारे में बताएंगे ताकि आप इसके बारे में थोड़ी जानकारी हासिल कर लें।
Chronic Diseases
हृदय रोग ( Heart Disease ): वर्तमान समय में अगर आंकड़ों को देखा जाए तो दुनिया भर में ह्रदय संबंधित बीमारियों के कारण बहुत से लोगों की मौत होती है। इसका एक मुख्य कारण है Poor Nutrition. क्योंकि भोजन में High Saturated Fat, Trans Fats, सोडियम, तथा Added Sugar के शामिल होने से रक्तचाप बढ़ जाता है, खराब कोलेस्ट्रॉल बढ़ता है, जिनके फलस्वरूप आगे चलकर आपको ह्रदय संबधित समस्याओं का सामना करना पड़ता है।
कैंसर ( Cancer ) : वैसे तो कैंसर होने के कई कारण हैं, मगर फिर भी भोजन में अच्छे न्यूट्रीशन की कमी के कारण भी आपको कैंसर जैसी बीमारी का सामना करना पड़ सकता है। यदि आप प्रोसेस्ड फूड और रेड मीट का सेवन करते हैं तो भी आप कैंसर के शिकार हो सकते हैं। इसके अलावा अगर आप अपने रूटीन में फलों और सब्ज़ियों का सेवन नहीं करते हैं तो भी आपको कैंसर जैसी भयानक बीमारी का सामना करना पड़ सकता है।
मधुमेह ( Diabetes ) : मधुमेह के अंदर आपका शरीर ग्लूकोज का इस्तेमाल तथा स्टोर ढंग से नही कर पाता जिसके कारण आपके रक्त में शुगर का लेवल बढ़ जाता है। इसका मुख्य कारण है आपके भोजन में अधिक शुगर और Refined Carbohydrates का इस्तेमाल होना जिसके फलस्वरूप आपको भविष्य में Diabetes type-2 होने का खतरा बना रहता है।
मानसिक स्वास्थ्य (Mental Health)
मानसिक स्वास्थ्य के लिए आपके भोजन में अच्छे न्यूट्रीशन का होना अति आवश्यक है। यदि आपके भोजन में Processed Food and Added Sugar हैं तो आगे चलकर डिप्रेशन और तनाव का कारण बनते हैं। वहीं दूसरी ओर अगर आप अपने भोजन में अच्छे फल तथा सब्जियां शामिल करते हैं तो आपको अवसाद जैसी समस्या होने की संभावना काफी कम हो जाती है।
Immune Function
आपकी अच्छी प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए भोजन में अच्छा न्यूट्रीशन होना बेहद जरूरी है। जैसे की विटामिन सी, विटामिन D, Zinc आदि। ये विटामिन आपको इन्फेक्शन आदि से बचाते हैं। वहीं दूसरी ओर इन विटामिंस की कमी होने के कारण आपका इम्यून सिस्टम कमजोर हो सकता है और आपको विभिन्न प्रकार के संक्रमण हो सकते हैं।
Tips for Healthy Diet in Hindi
दैनिक जीवन में आपको क्या खाना चाहिए और क्या नहीं खाना चाहिए इसके बारे में हम आपको थोड़ी जानकारी प्रदान करेंगे ताकि आप भविष्य में होने वाली खतरनाक बीमारियों से बच सकें।
- Add Variety of Foods: भोजन में आपको तरह तरह के खाद्य पदार्थ शामिल करने चाहिए ताकि आपके शरीर को वो सभी पौषक तत्व मिल सके जो आपको चाहिए। जैसे की विभिन्न प्रकार के फल, सब्जियां, अनाज, प्रोटीन, फैट्स आदि।
- प्रोसेस्ड फूड और एडेड शुगर कम करें: प्रोसेस्ड फूड और एडेड शुगर के सेवन से क्रोनिक बीमारियां होने की संभावना बढ़ जाती हैं। इसलिए अपनी डाइट में नैचुरल शुगर का इस्तेमाल करें।
- अच्छी वसा चुने: अच्छे स्वास्थ्य के लिए आपको Diet में Healthy Fats को शामिल करना चाहिए। अच्छे फैट्स के लिए आपको सूखे मेवे, बीज, मछली, आदि का सेवन करना चाहिए। क्योंकि इनके अंदर Unsaturated Fats मौजूद होता है जो आपके बेहतर स्वास्थ्य के लिए जरूरी होते हैं।
- अधिक पानी का सेवन करें: पानी हमारे अच्छे स्वास्थ्य के लिए बेहद जरूरी होता है। इसलिए आपको रोजाना कम से कम 8-10 गिलास पानी जरूर पीना चाहिए। वहीं दूसरी ओर कोल्ड ड्रिंक और सोडा आदि के सेवन से बचना चाहिए।
- Be Mindful of Portion Sizes: अपने भोजन में ओवरइटिंग और वजन बढ़ने से बचने के लिए आपको अपनी थाली में आधी थाली फल और सब्जियां डालनी चाहिए, 25% साबुत अनाज और 25% Lean Protein शामिल करना चाहिए। यदि आप इस तरह से भोजन करते हैं तो आपको उत्तम स्वास्थ्य की प्राप्ति होगी।
जानिए Nutrition से जुड़े कुछ भ्रम
यदि हम देखें तो न्यूट्रीशन के बारे में बहुत सी जानकारी उपलब्ध है। जिसमें अच्छी जानकारी के साथ लोगों में भ्रम भी फैला हुआ है। तो चलिए न्यूट्रीशन के बारे में प्रचलित कुछ भ्रम के बारे में चर्चा करें।
- Carbs are bad for you: Carbohydrates हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करने वाला सबसे महत्वपूर्ण स्रोत है इसलिए इसे भोजन से हटाना नहीं चाहिए। क्योंकि सभी Carbs एक समान नहीं है। इसलिए आपको Unprocessed Carbs जैसे की साबुत अनाज, फल, सब्जियां आदि अपने भोजन में शामिल करनी चाहिए। वहीं दूसरी ओर चीनी और व्हाइट ब्रेड जैसे Carbs को अपने भोजन से हटाना चाहिए।
- प्रोटीन की आपूर्ति केवल मांस से होती है: ये हम मानते हैं की मांस प्रोटीन का एक अच्छा स्त्रोत है लेकिन ऐसा नहीं है कि केवल हम प्रोटीन मांस से ही प्राप्त कर सकते हैं। क्योंकि हम Plant Based प्रोटीन जैसे Beans, दालें, टोफू, सूखे मेवे, दूध से बने खाद्य पदार्थ, आदि को भी अपने भोजन में शामिल कर सकते हैं।
- वसा नुकसानदायक होती है: यदि हम वसा ( Fat ) की बात करें तो ये हमारे शरीर के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण होती है। इसलिए इसे भोजन से दूर नहीं करना चाहिए। क्योंकि सभी Fats एक समान नहीं होते हैं। आपको केवल Unsaturated Fats का चुनाव करना चाहिए जो सूखे मेवे, बीजों, मछली, आदि में पाया जाता हैं। वहीं दूसरी ओर आपको Saturated Fats और Trans Fats से बचना चाहिए। (Omega-3 क्या होता है? What is Omega-3 in Hindi ? )
- Supplement Can Replace a Healthy Diet: निसंदेह ही सप्लीमेंट्स काफी लोगों के लिए लाभदायक होते हैं। मगर जिन्हें न्यूट्रीशन की कमी हो, गर्भवती महिला, वे केवल न्यूट्रीशन के भरोसे एक संतुलित भोजन को नहीं छोड़ सकते हैं। इसलिए अगर आपको सभी प्रकार के न्यूट्रीशन की आपूर्ति करनी है तो आपको संतुलित आहार का सेवन करना ही होगा।
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Conclusion
यदि ओवरऑल बात की जाए “What is Nutrition in Hindi” की तो आपके सम्पूर्ण स्वास्थ्य के लिए न्यूट्रीशन अति आवश्यक होता है। इसलिए आपको अपने दैनिक जीवन में Healthy Fats और Carbs, फलों ,सब्जियों, प्रोसेस्ड फूड का सेवन कम करना, सूखे मेवे, तथा संतुलित मात्रा में पानी पीना चाहिए, अगर आप इन सभी चीजों को अपने जीवन में शामिल करते हैं तो आपको कभी भी न्यूट्रीशन की कमी नहीं होगी। और भविष्य में आप बड़ी बड़ी बीमारियों से बच पायेंगे।
इसी के साथ आपको न्यूट्रीशन से जुड़े भ्रम हुए से भी बचकर रहना चाहिए। आजकल मार्केट में न्यूट्रीशन से संबंधित बहुत सी जानकारी उपलब्ध है। इसलिए आपको उनसे बचना चाहिए और अपनी सेहत के हिसाब से एक योग्य Dietitian or Nutrinist से सलाह लेनी चाहिए।
Disclaimer: इस लेख में जो भी जानकारी प्रदान की गई है वो कोई चिकित्सीय सलाह नहीं है। ये लेख केवल जानकारी प्रदान करने के लिए है। इसलिए किसी भी दवा के सेवन से पहले अपने डॉक्टर से सलाह अवश्य लें। इसके अलावा यदि किसी भी व्यक्ति को किसी दवा का साइड इफेक्ट होता है तो उसके लिए हमारी वेबसाइट और उसका मालिक जिम्मेवार नहीं होगा। धन्यवाद।।